50g de beurre
490g de farine T55 + 60g pour fariner le plan de travail
200g de sucre
170g de lait fermenté
2 oeufs entiers + 1 jaune
4g de bicarbonate + 8g de levure
8g de sel
4g de noix de muscade râpée

Pour le sucre à la cannelle :
150g de sucre
4g de cannelle